Wild Bunch 7 Years in Tibet
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Vin Jaune Austria Style
"Ich hab noch ein paar ältere Sachen im Keller," meinte Matthias vor eine Weile. Wir dachten dann: vielleicht hat er ein Charge von seinem Espere oder Feldstück zweidrei Jahre zurückgehalten... das hätte schon gereicht, um uns das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen. Aber Pustekuchen! 7 Jahre lang lag dieser Grüne Veltliner im Fass!! – der Name ließ es vielleicht schon ahnen. Aber nicht nur das: Matthias hat besagtes Fass nicht aufgefüllt, sodass sich auf dem Wein Florhefe gebildet hat. 7 Years in Tibet ist Matthias' Take eines Vin Jaune Austria Style! Klingt abgefahren? Ist es auch.
Nicht wundern: ganz am Anfang hat der Wein noch ein wenig gelöste Kohlensäure, aber die verfliegt mit etwas Zeit im Glas (oder noch besser: in der Karaffe). Der Flor-Ton ist subtil: eine ganz zarte Mandelblüte, ganz ohne Bitterkeit. Nach all der Zeit ist die Frucht nicht mehr im Zentrum – aber noch erstaunlich präsent: Apfel, Mandarine, Birnen, alles sehr subtil. Dann bleibt vor allem Stein und Salz. 7 Years in Tibet ist ein unglaublich feiner Wein. Erwartet keine extreme Konzentration, sondern kompromisslose Eleganz. Trotz des Experiments trägt der Wein ganz unmissverständlich Matthias' Handschrift.
| farbe: | weiß |
|---|---|
| Eigenschaften: | Naturwein |
| Terroir: | Granit, Sand |
| Trinktemperatur: | 10 ° C |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
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Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)
